du Guide Hachette 2020 pour la cuvée des « petits Moulins » 2017
Commentaire du guide : Habitué du Guide, le château signe cette cuvée dominée par la syrah (80%), haute en couleur et en saveurs, issue d’une longue cuvaison. Le nez, à la fois intense et raffiné, délivre un fruit pur et mûr (cassis, mûre et fruits compotés). La bouche confirme ces belles dispositions: texture veloutée, tanins soyeux, gourmandise et clarté du fruit, le tout porté par une juste fraîcheur. Une élégance qui aura unanimement séduit le jury.
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Sélection massale de vieilles vignes, recherche des équilibres agronomiques suivant les millésimes, grande maturité des fruits, vendanges et tris manuels, assemblages des divers cépages à l’encuvage, égrappage partiel, cuvaison longue, pigeage manuel, malo sous marc et embouteillage précoce… forment la chaine de risques et d’efforts qualitatifs indispensables à cette cuvée unique pour nous… c’est ce que nous appelons la Vinification Latine !
