Une très longue cuvaison qui insiste sur l’extraction des tanins est la marque de confiance que nous faisons à ces fruits.
Une belle proportion de Grenache constitue la trame de cet assemblage 2023 comme les autres années. Les Argilo-calcaires du Secteur « Latt » font leur office de tempérance et ressource hydrique assurant à ce cépage un soutien estival infaillible. Dynamique et Moderne est ce GR36 2023 vient d’être mis en bouteille…
Une très longue cuvaison qui insiste sur l’extraction des tanins est la marque de confiance que nous faisons à ces fruits.
Oui, parce qu’une longue cuvaison va chercher « Tout » du fruit même le « pas bon du tout ». Mais dans ces parcelles là, le pas bon, le flétrit, le pourrit, il n’y en a pas ! Avec confiance, grâce à une grande maturité, la vigne fait se débuter une sorte « d’élevage au terroir » ! Des saveurs boisées, vanillées, torréfiées se montrent sans que le vin ait été élevé en fût. Une sorte « d’élevage au terroir » s’opère…à Découvrir…
