Actualités

Les beaux jours arrivent…

Un printemps très généreux et un été très lumineux ont fait un rosé différent qui laisse de côté les arômes de fruits rouges au profit d’arômes floraux et de fruits à chair blanche.

Ce Choryphée là de 2022 est plus ouvert et expressif que son aîné de 2021.

Ce sont les saveurs qui typent la fidélité au terroir de sables avec une cohabitation de salé et d’acidulé pour ces vignes surtout de Grenache !

Il est idéal pour vos apéritifs, vos repas à l’extérieur et accompagnera avec présence la cuisine orientale ou arabe.

« Choryphée » 2022 – 75cl – Aop Languedoc Rosé

Le terroir de la Montagne d’Alaric est caractérisé par un sol de grès roses sableux. C’est sur ce terroir qu’est installé le domaine familial d’Aigrefeuille dans le village de Comigne.

Cette première sélection de 2021 propose un vin consistant et complet sur une base sélective de Syrah et de Grenache. Vinifié dans le chai de Lalis, il est un excellent rapport prix-plaisir !

Vérifiez par vous-même ?

Aigrefeuille 2021 rouge 75cl

Cette cuvée existe aussi en Magnum. Cette belle bouteille dévolue aux belles tablées est un signal clair d’accueil et de fêtes. Elle est aussi particulièrement adaptée à la conservation en cave.

Magnum Domaine d’Aigrefeuille AOP Corbières 2021 -150cl- terroir de la Montagne d’Alaric

On connaît peu les « Corbières Blancs ». Et pour cause, ils sont très rares ! Obligatoirement « blanc de blancs », ils n’ont pas été beaucoup travaillés par les vignerons de notre région. Ils sont pourtant pour certains remarquables. Fait de cépages méditerranéens et de cépages rustiques, ils peinent à trouver leur place tant la réussite d’expression des rouges est évidente. Aussi discrets qu’intéressants et que confidentiels, en voici un qui rivalise de finesse et d’originalité avec de très beaux blancs français…

Les Maccabeus et les Grenaches blancs vendangés manuellement s’assemblent de façon délicate et complémentaire. Vinifiés dans des barriques intactes et peu chauffées, les deux cépages pressés ensemble vont continuer de s’associer par la prise de goût en tanins de chêne. Les lies ( dépôts naturels d’après la fermentation ) vont être remises en suspension pour participer également à la prise de caractère de ces jus précieux…

Découvrez ce vin rare et noble remarqué ce mois-ci -janvier23- dans la revue « Terres de vins » comme un « Grand Blanc » avec la note de 94/100. Il saura mettre en valeur vos apéritifs, une assiette d’huitre, un fromage frais et sera l’allonge parfaite sur un agneau de lait ou un chapon rôti…

Voici  A la Lanterne 2021

En terroir de Lagrasse, à l’ombre de la montagne d’Alaric, des vins étonnants naissent …. découvrez-les !

Alors que les nouvelles ne sont pas bonnes, Messieurs-Dames, avec le changement climatique, les conflits géo-stratégiques, la perte du pouvoir d’achat, les nombreux virus, les atteintes aux libertés individuelles…nous nous devions de réagir ! Réagir vite et puissamment à ce déferlement de négativité.

OUi,la réponse ne pouvait être que « couteau Suisse ». Elle ne pouvait être que globale et massive. La solution devait être un « truc de fou » !

Voici donc notre alternative gaïtéFrançaise-antiInflationiste-néorétroBaroque-libertaire ! 

bref un bon petit vin de Carignan 13°, pas cher, bien de chez nous….sans appellation d’origine, sans millésime, sans dénomination « château », sans complexe surtout !

Mis en bouteille dans nos chais et labellisé HVE3, il est néanmoins un authentique vin d’ artisan vigneron !

Il va illustrer vos pique-niques dés qu’il fera beau. Il va accompagner vos repas pris sur le pouce et vos apéros improvisés. Très abordable, fruité et dynamique, il a été pensé pour inspirer un plaisir simple au plus grand nombre !

Un Fifrelin ne vaut rien mais rien ne vaut un Fifrelin !

Les fêtes de fin d’année sont évidemment l’occasion de célébrer en famille, entre-amis les sentiments les plus sincères… Jolie table, confort, chaleur, cadeaux et belles robes, sont certainement mis en œuvre par tous pour réunir les familles, toutes les générations et les amis ! C’est alors que le choix du vin devient un enjeu de goût délicat…

notre Sélection « classique » :

Voici deux vins de tradition classique française qui inspirent la gastronomie et accompagneront le repas dans une finesse remarquée :

A la lanterne 2021 blanc de blancs  sera en accord avec des fruits de mer, des petits fours, un apéritif noix de cajou, des formages frais, les poissons…

La mondaine 2018 sera idéale sur un plateau de fromages racés, une volaille rôtie en sauce, une viande rouge et ses champignons, des écrevisses épicées, des escargots sauce catalane, ….

notre Sélection « jeunes fêtards » :

Deux vins dynamiques et présents pour un accord moderne du repas festif et en Magnums :

Magnum « Choryphée Rosé  » 2021 sera en accord avec des fruits de mer, des petits fours, les poissons et les cuisines orientales…

Magnum Domaine d’Aigrefeuille 2021 rouge sera idéal sur un plateau de fromages, une volaille rôtie, une viande rouge, et les cuisines asiatiques….

notre sélection « becs fins » :

Apéritif Kina Karo on the rocks et tranche de citron pour commencer de façon dynamique ou  Abbaye de Lagrasse Blanc 2021 sa discrétion sera idéale pour rompre le jeûne !

« GR36 » s Rouge 2019   s’adapte aux mets les plus originaux. Doux et puissant, il s’impose comme un très bon vin remarqué qui n’écrase pas le plat.

« Les Petits Moulins » Rouge 2019 place la table sous le thème de la balade en forêt avec des arômes entêtants, un second nez « humus », une bouche velouté et douce, et du fruit noir…idéal sur un dessert chocolaté ou un fromage « boisé » ou biensûr une viande rouge en sauce aux morilles….Bon appétit !

Maintenant, à vous de jouer !

« Dieu l’a voulu ainsi » annonçaient les anciens à la fin de la récolte comme un soulagement résigné !

Oui, parce que certaines années, la récolte n’est pas bonne au sens où elle est peut être, décevante. Au 15 Août dernier, devant des températures excessives en intensité et en durée, nous étions très inquiets pour ces vendanges 2022. Pourtant, dés les premiers coups de sécateurs, nous avons rencontré des raisins beaux, mûrs, tendus…sans que l’on puisse faire vraiment une relation entre ces beaux fruits et ces excès météorologiques…

Aujourd’hui, on peut dire que 2022 a beaucoup d’intérêt et qu’il pourra rivaliser avec d’excellentes années. Mais, l’avenir le dira ! Cet avenir qui décortique le présent en le dépliant comme pour l’expliquer ! Le travail précis en cave commence dés maintenant.

Dieu l’a voulu ! « Diù a vol »…

Venez nombreux participer à l’été en Corbières au « Jazz in Lalis » !

Deux formules vous sont proposées dés 19h :

10€ dégustation Concert

50€ Repas Dégustation Concert  COMPLET

Réservation au 06 89 82 78 05 ou par mail au caveau.lalis@orange.fr

De nombreuses nouveautés arrivent bientôt chez Lalis. Après vos vacances, votre cave sera à reconstituer et nous sommes prêts à la regarnir avec des nouveautés et des classiques.

« Domaine d’Aigrefeuille » 2021 : un très bon rapport prix-plaisir pour ce rouge méridional bien expressif.

« A la lanterne » 2021 Château Lalis blanc de blancs : Les grands blancs naissent aussi en Languedoc avec ce vin complexe et fin ! un régal.

« Briac d’Alaric » 2019 Château Lalis aop Languedoc : Une expression typique de nos Mourvèdres sur Grès, une belle buvabilité chargée de saveurs épicées…

« Fifrelin » Vin de Table : Un petit vin accessible à toutes les bourses pour passer un bon moment.

et tous les vins de Château Lalis dans sa gamme suivie toujours disponibles dans notre caveau sur place ou grâce à cette boutique en ligne :

Notre Boutique en ligne

Dans son édition 2023, le Guide Hachette a récompensé d’une étoile notre « Petits Moulins 2019 », le citant comme un vin « très réussi »…il est à découvrir et à garder tant son développement de noblesse a du potentiel !

Bon choix à tous,

A partir du Samedi 9 Juillet, le caveau de dégustation et de vente passe en mode estival et vous propose de le visiter du Mercredi au Samedi inclus de 10h à 18h et cela jusqu’aux Vendanges mi septembre.

Vous pourrez y trouver :

Notre gamme courante, quelques vieux millésimes triés sur le volet, nos nouveautés, des produits régionaux et apéritifs et toujours une cuvée à déguster !

C’est Brice, notre « maître de caveau » qui vous accueille tous les jours d’ouverture…

Il saura également vous conseiller sur les accords mets-vins, les restaurants locaux partenaires, les visites touristiquess incontournables et vous proposera également nos hébergements.

l’été sera chaud…!