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Sélections Vins de fêtes

By Actualités

Les fêtes de fin d’année sont évidemment l’occasion de célébrer en famille, entre-amis les sentiments les plus sincères… Jolie table, confort, chaleur, cadeaux et belles robes, sont certainement mis en œuvre par tous pour réunir les familles, toutes les générations et les amis ! C’est alors que le choix du vin devient un enjeu de goût délicat…

notre Sélection « classique » :

Voici deux vins de tradition classique française qui inspirent la gastronomie et accompagneront le repas dans une finesse remarquée :

A la lanterne 2021 blanc de blancs  sera en accord avec des fruits de mer, des petits fours, un apéritif noix de cajou, des formages frais, les poissons…

La mondaine 2018 sera idéale sur un plateau de fromages racés, une volaille rôtie en sauce, une viande rouge et ses champignons, des écrevisses épicées, des escargots sauce catalane, ….

notre Sélection « jeunes fêtards » :

Deux vins dynamiques et présents pour un accord moderne du repas festif et en Magnums :

Magnum « Choryphée Rosé  » 2021 sera en accord avec des fruits de mer, des petits fours, les poissons et les cuisines orientales…

Magnum Domaine d’Aigrefeuille 2021 rouge sera idéal sur un plateau de fromages, une volaille rôtie, une viande rouge, et les cuisines asiatiques….

notre sélection « becs fins » :

Apéritif Kina Karo on the rocks et tranche de citron pour commencer de façon dynamique ou  Abbaye de Lagrasse Blanc 2021 sa discrétion sera idéale pour rompre le jeûne !

« GR36 » s Rouge 2019   s’adapte aux mets les plus originaux. Doux et puissant, il s’impose comme un très bon vin remarqué qui n’écrase pas le plat.

« Les Petits Moulins » Rouge 2019 place la table sous le thème de la balade en forêt avec des arômes entêtants, un second nez « humus », une bouche velouté et douce, et du fruit noir…idéal sur un dessert chocolaté ou un fromage « boisé » ou biensûr une viande rouge en sauce aux morilles….Bon appétit !

 

Maintenant, à vous de jouer !

 

 

 

 

 

« A la Lanterne 2021 » prépare Noël aujourd’hui.

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On connaît peu les « Corbières Blancs ». Et pour cause, ils sont très rares ! Obligatoirement « blanc de blancs », ils n’ont pas été beaucoup travaillés par les vignerons de notre région. Ils sont pourtant pour certains remarquables. Fait de cépages méditerranéens et de cépages rustiques, ils peinent à trouver leur place tant la réussite d’expression des rouges est évidente. Aussi discrets qu’intéressants et que confidentiels, en voici un qui rivalise de finesse et d’originalité avec de très beaux blancs français…

Les Maccabeus et les Grenaches blancs vendangés manuellement s’assemblent de façon délicate et complémentaire. Vinifiés dans des barriques intactes et peu chauffées, les deux cépages pressés ensemble vont continuer de s’associer par la prise de goût en tanins de chêne. Les lies ( dépôts naturels d’après la fermentation ) vont être remises en suspension pour participer également à la prise de caractère de ces jus précieux…

Découvrez ce vin rare et noble pour ces fêtes de fin d’années. Il saura mettre en valeur vos apéritifs, une assiette d’huitre, un fromage frais et sera l’allonge parfaite sur un agneau de lait ou un chapon rôti…

Noël se prépare aujourd’hui avec A la Lanterne 2021

 

 

Dégustation d’Automne -Belgique-

By Actualités, Evènements

Réservez donc, chers amis Belges et du Nord de la France, votre week-end du 19-20 Novembre pour venir découvrir nos nouveaux millésimes à l’occasion des Portes Ouvertes de la Maison Pirard à Genappe !

Inscription Gratuite

Nouvelles dates, Why ?

Cette année, le nouveau calendrier scolaire offre deux semaines de vacances de Toussaint à la fin du mois d’octobre
(du lundi 24 octobre au dimanche 6 novembre). En concertation avec les vignerons, la Maison Pirard a dès lors décidé de réaliser son week-end de dégustations d’automne
les samedi19 et dimanche 20 novembre 2022
de 10h à 18h à Genappe !

Vous ne pouvez pas nous rejoindre ?

Si vous n’avez pas eu l’occasion de participer à nos journées dégustations d’automne, nous vous proposons les  Colis Dégustation

A bientôt donc,

Les vendanges sont terminées !

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« Dieu l’a voulu ainsi » annonçaient les anciens à la fin de la récolte comme un soulagement résigné !

Oui, parce que certaines années, la récolte n’est pas bonne au sens où elle est peut être, décevante. Au 15 Août dernier, devant des températures excessives en intensité et en durée, nous étions très inquiets pour ces vendanges 2022. Pourtant, dés les premiers coups de sécateurs, nous avons rencontré des raisins beaux, mûrs, tendus…sans que l’on puisse faire vraiment une relation entre ces beaux fruits et ces excès météorologiques…

Aujourd’hui, on peut dire que 2022 a beaucoup d’intérêt et qu’il pourra rivaliser avec d’excellentes années. Mais, l’avenir le dira ! Cet avenir qui décortique le présent en le dépliant comme pour l’expliquer ! Le travail précis en cave commence dés maintenant.

Dieu l’a voulu ! « Diù a vol »…

Jazz in Lalis 26 Août

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Venez nombreux participer à l’été en Corbières au « Jazz in Lalis » !

Deux formules vous sont proposées dés 19h :

10€ dégustation Concert

50€ Repas Dégustation Concert  COMPLET

Réservation au 06 89 82 78 05 ou par mail au caveau.lalis@orange.fr

Nos Nouveautés pour la rentrée…

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De nombreuses nouveautés arrivent bientôt chez Lalis. Après vos vacances, votre cave sera à reconstituer et nous sommes prêts à la regarnir avec des nouveautés et des classiques.

« Domaine d’Aigrefeuille » 2021 : un très bon rapport prix-plaisir pour ce rouge méridional bien expressif.

« A la lanterne » 2021 Château Lalis blanc de blancs : Les grands blancs naissent aussi en Languedoc avec ce vin complexe et fin ! un régal.

« Briac d’Alaric » 2019 Château Lalis aop Languedoc : Une expression typique de nos Mourvèdres sur Grès, une belle buvabilité chargée de saveurs épicées…

« Fifrelin » Vin de Table : Un petit vin accessible à toutes les bourses pour passer un bon moment.

et tous les vins de Château Lalis dans sa gamme suivie toujours disponibles dans notre caveau sur place ou grâce à cette boutique en ligne :

Notre Boutique en ligne

Dans son édition 2023, le Guide Hachette a récompensé d’une étoile notre « Petits Moulins 2019 », le citant comme un vin « très réussi »…il est à découvrir et à garder tant son développement de noblesse a du potentiel !

Bon choix à tous,

le Caveau de Lalis passe en mode estival

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A partir du Samedi 9 Juillet, le caveau de dégustation et de vente passe en mode estival et vous propose de le visiter du Mercredi au Samedi inclus de 10h à 18h et cela jusqu’aux Vendanges mi septembre.

Vous pourrez y trouver :

Notre gamme courante, quelques vieux millésimes triés sur le volet, nos nouveautés, des produits régionaux et apéritifs et toujours une cuvée à déguster !

C’est Brice, notre « maître de caveau » qui vous accueille tous les jours d’ouverture…

Il saura également vous conseiller sur les accords mets-vins, les restaurants locaux partenaires, les visites touristiquess incontournables et vous proposera également nos hébergements.

l’été sera chaud…!

le domaine d’Aigrefeuille : Tout le savoir-faire de Lalis au service d’un nouveau terroir !

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« Aigrefeuille » est un petit domaine vigneron de 12ha sur le versant Nord de la Montagne d’Alaric situé sur la commune de Comigne que l’équipe de Lalis entretient et valorise depuis quelques années maintenant.

Son vignoble « encore » en Corbières et pas encore en Minervois du point de vue pédologique ( de l’origine du sol ) marque sa différence par une autre façon de révéler les vins. Le sol est typiquement identifié par les « molasses gréseuses de Carcassonne » et une topographie douce et progressive. La vigne y évolue dans des conditions plus généreuse qu’à Lalis.

…Les vins de la montagne d’Alaric étaient très réputés au lendemain de la 2ème guerre. On venait de loin et notamment du centre de la France pour acheter ces vins digestes et désaltérants. Désigné comme un excellent Cru de la « zone libre », ils ont été mis en avant par l’indisponibilité brutale des vins du nord de la France à cause bien sûr de l’avancée et des pillages sur stock de l’ Armée Allemande Nazie. Comme une décoration de guerre, ils obtiendront le label VDQS ( Vin Délimité de Qualité Supérieure ) et la dénomination « Corbières Supérieur » puis passeront A.O.C en 1986…

Nous proposons cette origine de sélection en bouteille pour la première fois cette année…faites-vous votre idée !

Domaine d’Aigrefuille 2021 75cl

étiquette vin rosé choryphée

offre estivale Choryphée Magnum Rosé 2021 en 5+1

By Actualités, Promotion, Uncategorized

Vous prévoyez un été festif : un Mariage ? une Bar-mitzvah ? une soirée « Mousse » ?

Voici l’offre estivale adaptée : 6 Magnums de Rosé au prix de 5 ? Certains esprits chagrins diront que c’est trop; Nous dirions que c’est un début prometteur compte-tenu de la conjoncture !

Profitez de suite, de vous approvisionner en ces belles bouteilles qui marqueront vos invités de leur qualité et de votre hospitalité.

« Choryphée Magnum » 2021 – 6 au prix de 5