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Attention Vendanges !

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Chers clients, nous entrons en vendange comme on rentre en religion…parce qu’il n’y a plus que cela qui compte; le raisin, sa maturité, son jus, son goût, sa couleur, ses arômes…toute une équipe s’oriente vers ce moment de grâce : la naissance d’un millésime !

Aussi, nos expéditions vers vous seront perturbées tout ce mois de septembre et même une partie d’octobre…mille excuses, on fermente…

3 étoiles Coup de Coeur

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du Guide Hachette 2020 pour la cuvée des « petits Moulins » 2017

Commentaire du guide : Habitué du Guide, le château signe cette cuvée dominée par la syrah (80%), haute en couleur et en saveurs, issue d’une longue cuvaison. Le nez, à la fois intense et raffiné, délivre un fruit pur et mûr (cassis, mûre et fruits compotés). La bouche confirme ces belles dispositions: texture veloutée, tanins soyeux, gourmandise et clarté du fruit, le tout porté par une juste fraîcheur. Une élégance qui aura unanimement séduit le jury.



https://chateau-lalis.com/index.php/product/les-petits-moulins-aoc-rouge-2017/

en savoir plus :

Sélection massale de vieilles vignes, recherche des équilibres agronomiques suivant les millésimes, grande maturité des fruits, vendanges et tris manuels, assemblages des divers cépages à l’encuvage, égrappage partiel, cuvaison longue, pigeage manuel, malo sous marc et embouteillage précoce… forment la chaine de risques et d’efforts qualitatifs indispensables à cette cuvée unique pour nous… c’est ce que nous appelons la Vinification Latine !

Un nouvel accueil…

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Mieux accueillir au domaine et mieux gérer notre cave de bouteilles sont les objectifs des travaux qui ont débuté cette semaine.

Une très vieille bâtisse ( pour partie du 17ème siècle) voisine du château est en complète transformation pour accueillir une cave de stockage de bouteilles, un caveau de dégustation et des bureaux. Un projet qui devrait être complètement opérationnel fin d’année…work in progress….

Repères des Millésimes :

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« Parce qu’il n’y a rien de plus précieux que le présent partagé…c’est ça un Millésime, l’expression de tout un moment et de tout un endroit en bouteille ! »

Tendances pour les vins de Lalis : les meilleures années sont notées en gras

2008 Solaire

2009 Abondant et désaltérant

2010 Noble, à la garde

2011 très peu de production, grave orage de grêle !

2012 Fin et Empyreumatique

2013 étonnamment Décevant !

2014 Velouté et consensuel

2015 Supérieur de complexité et d’originalité

2016 Fin et Fruité

2017 Solaire et puissant

2018 Complet, Frais et juteux

« Briac d’Alaric 2018 »

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Un nouveau profil célèbre l’excellence du millésime 18.

Depuis les années 2000, nous avions pressenti le cépage « Mourvêdre » comme une variété pouvant représenter un potentiel majeur. Difficile à dompter à la vigne comme à la cave, il est souvent écarté par les viticulteurs impatients… Il se trouve qu’après 20 ans de culture chez nous, il vient de trouver son millésime. Aussi, nous proposerons prochainement Briac d’Alaric 2018 en AOP Languedoc, avec une majorité de Mourvêdre récolté à la main, vinifiée en macération carbonique et modérée d’une belle proportion de Syrah….Disponible ? Début Juillet !

élaboration de « La Mondaine » 2016

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« Bon Sang ne saurait Mentir »

Alors que les autres cuvées du domaine de Lalis sont marquées par l’authenticité de la sélection parcellaire… « La Mondaine » sacrifie au classique français de l’élevage en fût. Des saveurs références, un univers connu de tous et un environnement de goût rassurant sont les leviers de l’élevage en barrique.

Finalement, l’élevage en fût est au vin ce que le costume/cravate est à la soirée chic; mais ce costume n’est que le préalable d’une soirée réussie…la « mayonnaise prendra » si ce chic s’appuie sur le beau ou sur le fort, ou sur le charmant, ou l’inaccessible, ou l’étonnant…

Allier le fond et la forme est bel et bien l’enjeu de cette bouteille irremplaçable pour nous. Cela consiste à associer le fruit et les épices, les arômes floraux et empyreumatiques, la salinité et la noble amertume, le plaisir immédiat et la capacité de garde ! Pour cela, nous avons élevé en fût pendant 15 mois nos meilleurs jus de Syrah et de Grenache. Un temps de repos en cuve précèdera les assemblages finaux avec peut-être du Mourvêdre ou du Grenache Gris; nous verrons…

En attendant, nous pouvons profiter de la très précieuse « Mondaine 2015 » qui entre dans un moment favorable pour sa dégustation.

l’été des Corbières du Terroir de Lagrasse 🗓 🗺

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Venez (re)Dévouvrir les vins candidats au niveau Cru « Corbières-Lagrasse »

Samedi 15 Juin 2019 dès 19 heures

sous les halles médiévales du village si pittoresque de Lagrasse avec l’ensemble « Fleur de Jazz Quartet »

« FLEUR de JAZZ » adapte à la sauce latine, jazz ou funk des standards
venus de tous horizons: Nina Simone, ZZ top, Eurythmics, BB King,
Les Ronetts, Louis Jordan, etc. Le groupe fut créé durant l’été 2017
et à chaque représentation, le public est enchanté et unanime à
reconnaitre la voix exceptionnelle de Florence Anguera d’ une grande
sensibilité autant que d’une énergie et d’une expressivité rares.

Entrèe 8€ (+ 2€ de consigne pour le verre) pour dégustation des vins des 6 domaines Ciceron, Pech Latt, Anhel, Lalis, Auzines, Grand Crès

Amuse-bouches élaborés par le Chef de Cuisine Julien Oracz de l’Hostellerie des Corbières pour des accords mets/vins originaux !


SAVE THE DATE

Winemaker’S Dinner 🗓 🗺

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Restaurant Le CANTIL en Belgique le 21 Mars au soir

Province de Liège / Belgique
Place Joseph Thiry, 35
4920 Aywaille

🍷 Le Restaurant Cantil et le Château Lalis vous font voyager en France avec des vins du Languedoc et des Corbières autour d’un menu concocté pour cette occasion. Des vins de terroir, des vins d’auteur, des vins illustrant un millésime, des vins culturels seront associés à des plats originaux suscitant des accords mets/vins inattendus pour certains…

6 plats pour 6 vins
Menu découverte tout compris 75 €
Réservez rapidement, places limitées !!
+3243675789

Retrouvez ces vins en Belgique chez vous : https://vinspirard.be/produits/?s=lalis#search