Il est des millésimes que l’on voudrait revivre et 2015 est incontestablement un de ceux-là !
– Depuis quand ce vin existe-t-il ?
Le premier millésime de cette sélection ambitieuse fût le 2008 et depuis, sans rupture au caveau, nous proposons ce vin atypique fait essentiellement des plus vieilles parcelles de Syrah du domaine…
– Pourquoi « Atypique » ?
D abord, par le terroir argilo-calco-gréseux qui compose le sol avec des petits cailloux clairs et une belle profondeur d’un sol cultivable très demandeur de labours.
Puis par le climat, qui est méditerranéen tardif ! une originalité !
Et enfin, ces parcelles sont faîtes de Syrahs non clonées par le pépiniériste. Dans les années 80, on appelait ça des « Standards ». Il y a dans ces vignes une expression végétale variée et très sensible aux influences météorologiques avec des tailles de grappes et de grains variables. Bref, l’effet millésime y est fort.
– Pourquoi « les petits moulins » sont si important pour Château Lalis ?
Aujourd’hui, c’est un classique du Domaine et même de l’appellation ‘Terroir de Lagrasse » mais en 2008 ce type de vin était une audace ! On trouve dans cette cuvée la force d’un vin méditerranéen, le velouté de son cépage principal la Syrah, l’expression d’un terroir rustique qui donne une capacité de garde importante, et des arômes typiques de ces plants anciens. Si bien, que c’est un vin dont on se souviens bien et qui marque l’esprit des vins de Lalis.
– Quelle année va assurer la continuité ?
2022 assure avec une belle réussite la relève…. associant une couleur, des saveurs et des tanins relevant d’une harmonie à découvrir !
les millésimes 2020 et 2021 ont été tellement perturbés par la période covid et le gel que nous n’avons pas pu nous hisser au niveau requis de cette belle sélection pour ces deux années-là !
– Quel accord « mets et vins » peut on imaginer avec ce 2022 ?
« Petits moulins » est un vin qui inspire la nostalgie. Par la richesse de ses arômes, le velours des tanins, la douceur des saveurs, il se place comme une boisson reposante et réconfortante. A la recherche de confort et de bien-être son dégustateur aimera l’associer avec une cuisine inspirée des mêmes sentiments comme la cuisine familiale en sauce rouge par exemple.
Évidemment ici, nous l’aimons sur un Cassoulet de Carcassonne, un Civet de sanglier tué dans les Corbières ou un magret de Canard du sud-ouest rôti entrelardé d’écorce d’orange car c’est notre cuisine de terroir.
Les becs fins aiment le comparer à des fromages typés mais peu affinés. Enfin, pour assurer un succès assuré et s’adapter à la saison, on le proposera sur une poilée de Châtaignes grillées et chaudes…
Alors :
Découvrez le nouveau « petits Moulins » 2022 avec ses 2 étoiles au Guide Hachette 2025 **
Le Mourvèdre est une variété de vigne tout à fait originale. Elle compose cette cuvée en majorité ! Peu de terroir en réalité conviennent au Mourvèdre. On dit en Provence, qu’il doit « Voir l’eau » pour être à son aise comme sur le littoral rocheux de Bandol.
A Ribaute, à Lalis, il y a une rivière où coule une eau douce et chaude souvent fine quelquefois furieuse ! C’est peut-être pour cela que ce cépage y est bien.
Son caractère adolescent, sa force de vie végétale, la dureté de son bois, le vert sombre de sa feuille, son fruit serré, sa rafle ligneuse propose un vin inattendu ! Inattendu ? oui par sa finesse, par sa capacité de garde, par la cohabitation des tanins virils et du fruit généreux.
Découvrez ce Languedoc particulier et élégant :
Cavistes, Restaurateurs, Épiciers, Chefs de rayons, Sommeliers,….de Toulouse et d’ailleurs retrouvons-nous aux Halles ( toutes neuves ) de la Cartoucherie !
30 caves et domaines des Corbières pourrons vous faire découvrir leurs vins…
Un événement ! Allez Toulouse !
Exception Européenne et géographique, la « Confédération Helvétique » est aussi un pays viticole. La culture de la vigne, dans son double sens, fait partie de son identité. Nos vins de qualité séduisent par leur originalité et leur rapport « prix-plaisir » ces montagnards plutôt habitués aux vins de Bordeaux…
Vous pouvez désormais accéder à nos vins en Suisse par la Maison Pierre Wyss d’Onnens dans le Canton de Vaud à côté du Lac de Neufchatel.
Présent sur l’ensemble du territoire confédéral, leur position géographique est centrale. A l’est, on parle germanique jusqu’en Hongrie et A l’Ouest, on parle français jusqu’à l’océan…
A partir du 1er janvier 2024, le Taux normal de TVA sur Suisse est de 8,1 % ce qui fait des prix efficaces…avec un Franc Suisse valant l’€uro à quelque chose près.
Amis Belges et du Nord de la France, nous vous proposons de nous rejoindre à Genappe dans la région de Waterloo pour notre dégustation de Printemps.
Vous pourrez déguster nos nouveautés et rencontrer aussi de nombreux vignerons de différentes appellations de France et même d’ailleurs !
A cette occasion, notre rosé Choryphée sera en promotion 5+1gratuite…
Alors quel plaisir de vous retrouver les 13 et 14 Avril 2024 sur le site de la Cave EspaceVin de la Maison Pirard chaussée de Bruxelles à Genappe.
Les vins choisis grâce à votre parcours libre de dégustation ( de domaines en châteaux) pourront être emportés ou livrés chez vous gratuitement…
Fin de l’offre
Aimer et le dire, c’est la vocation des vignerons….
Profitez de notre promotion d’hiver de 10% sur l’ensemble de vos Vins…Vous pourrez vous faire livrer sur votre lieu de vacances, chez vous, au travail ou chez ceux que vous aimez !
Avec le code promotionnel Valentin10
Offrez une belle bouteille de Vin « parce que les fleurs, c’est périssable… »
Ici, vous commandez en ligne directement dans nos réserves, des vins authentiques non coupés avec des provenances diverses, non transportés avant l’embouteillage donc conditionnés sur place, bref vous commandez là où c’est fait ! Dans certaines régions, on appelle ça le « Single Estate ». On pourrait traduire par « Simplement du Domaine »… Vous pouvez rencontrer ceux qui s’occupent de la vigne, de la cave, du caveau. C’est incarné ! Rien n’est automatique, tout y est volontaire !
Le GR36 2021, fidèle au son précédent le 2019 est une sélection de vieilles vignes principalement de Grenache Noir.
Son terroir Argilo-calcaire lui transmets un profil caractéristique. Sa dégustation exprime d’ailleurs l’épaisseur de ce sol.
Ce cépage, grand Classique du Sud méditerranéen modèle un jus élégant et fin.
Puissant, il se conserve naturellement très bien ! Fruité, il est facile à aimer jeune ! L’assemblage parfait donc !
Les fêtes de fin d’année sont évidemment l’occasion de célébrer en famille, entre-amis les sentiments les plus sincères… Jolie table, confort, chaleur, cadeaux et belles robes, sont certainement mis en œuvre par tous pour réunir les familles, toutes les générations et les amis ! C’est alors que le choix du vin devient un enjeu de goût délicat…
notre Sélection « classique » :
Voici deux vins de tradition classique française qui inspirent la gastronomie et accompagneront le repas dans une finesse remarquée :
A la lanterne 2021 blanc de blancs sera en accord avec des fruits de mer, des petits fours, un apéritif noix de cajou, des formages frais, les poissons…
La mondaine 2018 sera idéale sur un plateau de fromages racés, une volaille rôtie en sauce, une viande rouge et ses champignons, des écrevisses épicées, des escargots sauce catalane, ….
notre Sélection « jeunes fêtards » :
Deux vins dynamiques et présents pour un accord moderne du repas festif et en Magnums :
Magnum « Choryphée Rosé » 2021 sera en accord avec des fruits de mer, des petits fours, les poissons et les cuisines orientales…
Magnum Domaine d’Aigrefeuille 2021 rouge sera idéal sur un plateau de fromages, une volaille rôtie, une viande rouge, et les cuisines asiatiques….
Magnum la Mondaine 2020 rouge étonnant de noblesse et de fruité !
Maintenant, à vous de jouer !
Dégustez 9 cuvées accordées avec des plateaux raffinés de charcuteries et de fromages.
Blanc sec Nature ou Vinifié en fût
Rosé de l’année ou Rosé Magnum de garde
Rouge léger, Rouge terroir ou Rouge de garde
Vous pourrez bien sûr acheter nos vins sur place.
Notre service d’expédition sera à votre disposition.
Pour l’occasion, 10% de réduction vous seront offert !
à partir de 15h30 et jusque 19h30
| Tarifs de la dégustation accompagnée 5.00€ttc par personne |
| Parking – accès Handicapé – fin de l’événement 19h30 |
| Nombre de places limitées – Réservation conseillée – par mail : caveau.lalis@orange.fr |
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| Contactez Joris au 07 68 14 74 43 | |||||
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